Chiacchiere di Carnevale: chiamate in tanti modi in tutta Italia:cenci, frappe, bugie sono tra i dolci più caratteristici di Carnevale, perfette per feste e buffet. Le caratteristiche principali sono la friabilità, la croccantezza e le bolle che indicano la buona riuscita delle chiacchiere. Consulta tutte le ricette di Carnevale
Ingredienti per 3 vassoi medi
- 500 gr di farina 00
- 50 gr di burro
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- scorza di 1 limone grattugiato
- 8 cucchiai di anice (o limoncello)
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
*****
Come fare le Chiacchiere di Carnevale
Mettete nell’impastatrice le 2 uova, lo zucchero, la scorza di limone e il burro tagliato a pezzetti, mixate per qualche istante
poi aggiungete il bicchierino di anice, la farina e il pizzico di sale, mixate ed aggiungete un po’ di vino bianco… aggiungetene di più se vedete che l’impasto ancora non lega, lo scopo dopo qualche giro al mixer è quello di far staccare l’impasto dalle pareti dell’impastatrice facendo sì che si formi una palla
togliete l’impasto dall’impastatrice, e avvolgetelo in una bustina per alimenti e fatelo riposare per un’ora
tagliate qualche pezzo dall’impasto e passatelo nella macchina per la pasta aggiungendo un po’ di farina se vedete che l’impasto è ancora troppo appiccicoso; lavorate come per tirare la sfoglia delle lasagne, tirate la sfoglia più volte, prima più doppia, poi più sottile, lo spessore migliore è il penultimo (non quello più sottile ma il numero che lo precede – se avete la macchina per la pasta MARCATO è il numero 6)
dopo aver steso le sfoglie tagliate con la rotella delle strisce delle dimensioni che preferite, create le vostre chiacchiere e fate un taglietto al centro
friggete in olio di arachidi molto caldo, per qualche istante, mettete su un foglio di carta assorbente e polverizzate con lo zucchero a velo e mangiatele subito, ma dopo qualche ora saranno ancora più croccanti!! Ed ecco pronte le vostre Chiacchiere o frappe di Carnevale da gustare insieme al sanguinaccio. Buon appetito!!!!
ABBINAMENTO VINO: Moscato Rosa Alto Adige D.O.C.
Leggi anche:
👉Graffe napoletane senza patate
Per l’abbinamento vini ho consultato il sito: www.cavit.it
