Pizzette da buffet

Pizzette da buffet : con questa ricetta realizzerete delle buonissime pizzette come quelle del bar perfette per i buffet. Queste pizzette hanno la caratteristica di essere molto morbide. Possono essere realizzate sia col robot da cucina che impastando a mano. Provatele sono ottime!

Ingredienti per 15/20 pizzette

• 250 gr di farina 00
• 15 gr di zucchero
• 25 gr di strutto (oppure burro)
• 7 gr di sale
• 1/2 cubetto di lievito di birra fresco oppure mezza bustina di lievito liofilizzato
• 100/120 gr di acqua tiepida (non calda!)
  Per il condimento
• polpa di pomodoro
• fior di latte (tenuto qualche ora in frigo)
• sale

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Come fare le Pizzette da buffet

Mettete lo strutto e la farina setacciata in un contenitore capiente (oppure nel robot da cucina e mixate) impastate con la forchetta in modo che sia perfettamente amalgamato, sempre mescolando unite lo zucchero e l’acqua poca alla volta (se usate il lievito di birra fresco, fatelo sciogliere nell’acqua). Infine aggiungete il sale.

Continuate ad impastare (col robot da cucina per 5 minuti) e poi terminate a mano su una spianatoia leggermente infarinata.

Formate una palla e mettetela al centro di un ampio contenitore coperta dalla pellicola trasparente.

Mettete il contenitore nel forno spento e lasciate lievitare fino a che il volume della pasta sarà raddoppiato, circa 2 ore. Riprendete l’impasto e stendetelo col mattarello ad uno spessore di circa 5-7 mm.

Con un coppapasta formate della pizzette rotonde e posizionatele su delle teglie ricoperte di carta forno.

Al termine ricoprite con pellicola trasparente e fatele riposare per 1 ora sempre in forno spento o coperte con una panno da cucina in un ambiente abbastanza caldo. Trascorso questo tempo togliete la pellicola trasparente, scaldate il forno a 180°. Su ogni pizzetta create un incavo con le dita per poter contenere la salsa e la mozzarella senza farle trasbordare. Aggiungete quindi la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine sottili e piccole e un pizzico di sale.

Infornate per 8 – 10 minuti, non di più altrimenti diventano croccanti mentre questo tipo di pizzetta è molto morbida. Ed ecco pronte le vostre pizzette da buffet. Buon appetito!

ABBINAMENTO VINI:

Per l’abbinamento vini ho consultato il sito: www.cavit.it