Insalata greca

Insalata greca

L’nsalata greca (greek salad) è una ricetta tradizionale greca. Questo piatto molto popolare in Grecia, è perfetto per i vacanzieri nostalgici, chi è stato infatti in vacanza in Grecia sicuramente oltre alla cultura, al mare, ai colori e ai profumi, sarà rimasto colpito dalla cucina: alcuni piatti leggeri, altri molto più elaborati. Quest’insalata è ciò che […]

Pollo marinato all’arancia

Pollo marinato all’arancia

Pollo marinato all’arancia : per questo piatto ho utilizzato degli agrumi per la marinatura modificando qualcosa ed aggiungendo la confettura di arance (o salsa di arance) va benissimo anche quella che si usa per accompagnare i formaggi. Ho preparato una marinatura con arancia, limone, olio, aglio e prezzemolo, tutti ingredienti che normalmente abbiamo in casa. Il […]

Polpettone ripieno di zucchine

Polpettone ripieno di zucchine

Polpettone ripieno di zucchine : Il polpettone al forno è uno di quei piatti utili per una cena con gli amici, da preparare prima che arrivino gli ospiti e lasciare in cottura mentre si mangiano gli antipasti, così da non stare tutto il tempo in cucina, in 40 minuti è pronto ed è molto saporito, […]

Torta all’ananas

Torta all’ananas

Torta all’ananas: questo dolce ha una base morbidissima perfetta anche senza l’aggiunta di altro, ma volendo potete sostituire l’ananas con le mele, oppure le pesche. Il risultato sarà sempre un dolce sofficissimo perfetto a colazione o a merenda. Provatelo! Ingredienti per una tortiera da 24 cm 200 gr. di farina 200 ml di panna per […]

Melanzane Grigliate

Melanzane Grigliate

Melanzane Grigliate : ecco un contorno perfetto per chi ama le melanzane. Preparandone un po’ di più è possibile conservarle per un paio di giorni in frigo, tirandole fuori una mezz’ora prima di servirle. Qui a Napoli le melanzane sono molto amate e questa ricette è un’istituzione. Provatela! Ingredienti per 4 persone  3-4 melanzane grandi […]

Frittata di pasta

Frittata di pasta

Frittata di pasta alla napoletana per questa ricetta si possono usare gli spaghetti, i bucatini oppure i maccheroni. E’ una ricetta che utilizza gli avanzi di pasta quindi molto economica. Perfetta per pic nic oppure da portare in spiaggia (un classico tra i napoletani che restano tutto il giorno in spiaggia -molto vintage! ) Il […]

Involtini di melanzane e salmone

Involtini di melanzane e salmone

Involtini di melanzane e salmone una ricetta di mia madre che adora il salmone fresco. Ero un po’ scettica sul risultato ma devo ammettere che questi involtini sono davvero buoni, un trucco è passarli nell’albume sbattuto e poi nella semola per polenta così assorbono meno olio in cottura e sono molto più croccanti. Provateli! Ingredienti […]

Risotto con le zucchine

Risotto con le zucchine

Risotto con le zucchine e fiori di zucca: in realtà sono fiori di zucchine ma generalmente vengono chiamati “fiori di zucca”. Questa ricetta è adatta anche per chi è a dieta, giusto qualche cucchiaio di olio e zucchine a volontà. Le zucchine sono ricche d’acqua, hanno un ridotto contenuto di calorie, quindi perfette se si […]

Involtini di melanzane con provola

Involtini di melanzane con provola

Involtini di melanzane con provola ecco una ricetta estiva e di periodo, con l’estate comincia la grande stagione delle melanzane e possiamo sbizzarrirci con questo buonissimo ortaggio. Questa ricetta negli ingredienti ricorda molto la parmigiana di melanzane ma è molto più leggera ed è anche più versatile da servire. Provatela! Ingredienti per 12 involtini 3 […]

Pasta con moscardini e pomodorini

Pasta con moscardini e pomodorini

Pasta con moscardini e pomodorini: durante una breve vacanza nel Cilento ho avuto modo di gustare piatti di pesce freschissimo ed ho deciso di condividere con voi qualche ricetta, eccone una….un piatto leggero estivo e ricco di gusto, facile da preparare, pronto in mezz’ora. Se riuscite a farvi pulire i moscardini in pescheria è ancora […]

Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate ecco una ricetta fredda per una cena estiva, leggera e rinfrescante. E’ un piatto unico e in circa 40 minuti è tutto pronto. provatelo! Ingredienti per 4 persone 1 kg di polipo 4 patate medie olio extravergine di oliva prezzemolo 1 lattina di mais sale, olive nere (o verdi) ***** […]

Torta yogurt e cocco

Torta yogurt e cocco

Torta yogurt e cocco con Nutella: questo dolce resta soffice per diversi giorni, è perfetto per colazione e merenda ed è molto semplice da realizzare. Ormai lo preparo spesso, con o senza nutella. Lo strato superiore di nutella è giusto un cucchiaio ben spalmato, provatelo! Ingredienti per una tortiera di 22 cm 3 vasetti di […]

Rotolo di pasta sfoglia con scarola e salmone

Rotolo di pasta sfoglia con scarola e salmone

Rotolo di pasta sfoglia con scarola e salmone : ecco una ricetta per l’ultimo minuto, se avete delle scarole e salmone (ma va bene anche lo speck) ecco un’idea per una cena tra amici per servire un contorno completo con verdure molto saporito e velocissimo da preparare, va bene anche per i buffet, o da […]

Calamarata ai frutti di mare

Calamarata ai frutti di mare

Calamarata ai frutti di mare: detta anche “allo scoglio”. E’ un piatto perfetto per il pranzo domenicale. Io adoro i frutti di mare, soprattutto i lupini, ma un misto con vongole e gamberi ha un sapore ancora più completo e invitante. Provate! Ingredienti per 4 persone 400 gr di pasta (io ho usato la “calamarata”) […]

Semifreddo fragole e yogurt

Semifreddo fragole e yogurt

Semifreddo fragole e yogurt : questa ricetta con yogurt e panna è una valida alternativa per preparare un ottimo semifreddo alle fragole senza utilizzare la meringa all’italiana. Bastano solo pochissimi ingredienti per la preparazione. Un dolce al cucchiaio perfetto per questo periodo. L’effetto “rugoso” è dovuto alla pellicola utilizzata per staccare facilmente il semifreddo dallo […]

Insalata di baccalà

Insalata di baccalà

Insalata di baccalà o baccalà all’insalata: ecco una ricetta fresca e facile da preparare perfetta nelle calde giornate estive quando non si ha troppa voglia di stare in cucina a preparare piatti elaborati. In estate servono piatti freschi e completi e questo secondo con insalatina è l’ideale. Provatelo! Ingredienti per 2 persone 500 gr di baccalà […]