Frittata di pasta

Frittata di pasta

Frittata di pasta alla napoletana per questa ricetta si possono usare gli spaghetti, i bucatini oppure i maccheroni. E’ una ricetta che utilizza gli avanzi di pasta quindi molto economica. Perfetta per pic nic oppure da portare in spiaggia (un classico tra i napoletani che restano tutto il giorno in spiaggia -molto vintage! ) Il […]

Involtini di melanzane e salmone

Involtini di melanzane e salmone

Involtini di melanzane e salmone una ricetta di mia madre che adora il salmone fresco. Ero un po’ scettica sul risultato ma devo ammettere che questi involtini sono davvero buoni, un trucco è passarli nell’albume sbattuto e poi nella semola per polenta così assorbono meno olio in cottura e sono molto più croccanti. Provateli! Ingredienti […]

Risotto con le zucchine

Risotto con le zucchine

Risotto con le zucchine e fiori di zucca: in realtà sono fiori di zucchine ma generalmente vengono chiamati “fiori di zucca”. Questa ricetta è adatta anche per chi è a dieta, giusto qualche cucchiaio di olio e zucchine a volontà. Le zucchine sono ricche d’acqua, hanno un ridotto contenuto di calorie, quindi perfette se si […]

Involtini di melanzane con provola

Involtini di melanzane con provola

Involtini di melanzane con provola ecco una ricetta estiva e di periodo, con l’estate comincia la grande stagione delle melanzane e possiamo sbizzarrirci con questo buonissimo ortaggio. Questa ricetta negli ingredienti ricorda molto la parmigiana di melanzane ma è molto più leggera ed è anche più versatile da servire. Provatela! Ingredienti per 12 involtini 3 […]

Pasta con moscardini e pomodorini

Pasta con moscardini e pomodorini

Pasta con moscardini e pomodorini: durante una breve vacanza nel Cilento ho avuto modo di gustare piatti di pesce freschissimo ed ho deciso di condividere con voi qualche ricetta, eccone una….un piatto leggero estivo e ricco di gusto, facile da preparare, pronto in mezz’ora. Se riuscite a farvi pulire i moscardini in pescheria è ancora […]

Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate ecco una ricetta fredda per una cena estiva, leggera e rinfrescante. E’ un piatto unico e in circa 40 minuti è tutto pronto. provatelo! Ingredienti per 4 persone 1 kg di polipo 4 patate medie olio extravergine di oliva prezzemolo 1 lattina di mais sale, olive nere (o verdi) ***** […]

Torta yogurt e cocco

Torta yogurt e cocco

Torta yogurt e cocco con Nutella: questo dolce resta soffice per diversi giorni, è perfetto per colazione e merenda ed è molto semplice da realizzare. Ormai lo preparo spesso, con o senza nutella. Lo strato superiore di nutella è giusto un cucchiaio ben spalmato, provatelo! Ingredienti per una tortiera di 22 cm 3 vasetti di […]

Rotolo di pasta sfoglia con scarola e salmone

Rotolo di pasta sfoglia con scarola e salmone

Rotolo di pasta sfoglia con scarola e salmone : ecco una ricetta per l’ultimo minuto, se avete delle scarole e salmone (ma va bene anche lo speck) ecco un’idea per una cena tra amici per servire un contorno completo con verdure molto saporito e velocissimo da preparare, va bene anche per i buffet, o da […]

Calamarata ai frutti di mare

Calamarata ai frutti di mare

Calamarata ai frutti di mare: detta anche “allo scoglio”. E’ un piatto perfetto per il pranzo domenicale. Io adoro i frutti di mare, soprattutto i lupini, ma un misto con vongole e gamberi ha un sapore ancora più completo e invitante. Provate! Ingredienti per 4 persone 400 gr di pasta (io ho usato la “calamarata”) […]

Semifreddo fragole e yogurt

Semifreddo fragole e yogurt

Semifreddo fragole e yogurt : questa ricetta con yogurt e panna è una valida alternativa per preparare un ottimo semifreddo alle fragole senza utilizzare la meringa all’italiana. Bastano solo pochissimi ingredienti per la preparazione. Un dolce al cucchiaio perfetto per questo periodo. L’effetto “rugoso” è dovuto alla pellicola utilizzata per staccare facilmente il semifreddo dallo […]

Insalata di baccalà

Insalata di baccalà

Insalata di baccalà o baccalà all’insalata: ecco una ricetta fresca e facile da preparare perfetta nelle calde giornate estive quando non si ha troppa voglia di stare in cucina a preparare piatti elaborati. In estate servono piatti freschi e completi e questo secondo con insalatina è l’ideale. Provatelo! Ingredienti per 2 persone 500 gr di baccalà […]

Tortino di alici e zucchine

Tortino di alici e zucchine

Tortino di alici e zucchine al forno: ecco un piatto perfetto per l’estate, leggero economico, veloce, di effetto e soprattutto buonissimo! E’ un secondo perfetto per un pranzo a base di pesce. Le alici fanno bene e sono facili da preparare. Questa ricetta è di mia madre, bravissima cuoca, mi ha detto che avrebbe preparato questi […]

Pollo al limone

Pollo al limone

Pollo al limone è una portata molto apprezzata, lo si trova nei menù dei ristoranti cinesi ed è uno dei piatti più richiesti (insieme al pollo alle mandorle e al riso alla cantonese) forse perchè non è troppo lontano dai nostri sapori, anzi lo ritroviamo praticamente uguale nelle nostre ricette, cambia soltanto il modo di tagliare […]

Torta salata ai carciofi

Torta salata ai carciofi

Torta salata ai carciofi : in Francia queste preparazioni sono chiamate quiche, semplicissime da preparare se non si ha tempo di fare a mano la pasta brisè è perfetta quella che si trova nel banco frigo dei supermercati il vantaggio è che questo tipo di torte salate possono essere preparate in pochissimo tempo e con […]

Polpettone di tonno

Polpettone di tonno

Polpettone di tonno con patate è una ricetta estiva, semplice da realizzare, leggera e molto gustosa per servire un piatto completo senza perdere troppo tempo e in più è anche un piatto molto economico. Perfetto per i bambini. E’ possibile sostituire le patate con la mollica dela pane oppure utilizzando pane in cassetta. Provate! Ingredienti […]

Pasta con crema di peperoni

Pasta con crema di peperoni

Pasta con crema di peperoni (o salsa di peperoni): è un piatto estivo e molto semplice da preparare, la salsa si può anche conservare in frigo per qualche giorno (senza l’aggiunta di ricotta), se volete ottenere una salsa rossa utilizzate esclusivamente peperoni rossi. Provate questa ricetta è davvero buona! Ingredienti per 2 persone 2 peperoni […]