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Torta Colomba alle mandorle

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Torta Colomba alle mandorle
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Torta Colomba alle mandorle: questo dolce ha l’aspetto di una colomba, pur essendo in realtà un semplice dolce con farina di mandorle e ricotta. Ho utilizzato la ricetta di un dolce che preparo spesso per colazione, il dolce soffice alle mandorle, mi piace molto perché risulta umido all’interno e molto profumato. Perfetto per la colazione del periodo pasquale oppure  da regalare al posto della  colomba tradizionale che ha una preparazione molto lunga e laboriosa.

Un’altra alternativa alla colomba tradizionale è quella con lievitazione breve: Colomba ricetta veloce

Ingredienti per una tortiera di cm 24 di diametro

oppure a forma di colomba di cm 37 x26 x 4h

300 gr di ricotta
200 gr di farina di mandorle
160 gr zucchero semolato
160 gr di farina 00
120 gr di  burro
4 uova
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci di 16 gr
mandorle a lamelle
granella di zucchero

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Torta Colomba alle mandorle la preparazione

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero, frullate con le fruste elettriche fino a rendere il composto chiaro e spumoso

Dolce soffice alle mandorle

Aggiungete la ricotta precedentemente setacciata, mescolate sempre con le fruste

Dolce soffice alle mandorle
Torta Colomba alle mandorle

Aggiungete il burro precedentemente sciolto al microonde e lasciato raffreddare appena e la scorza grattugiata di un limone non trattato

Dolce soffice alle mandorle
Torta Colomba alle mandorle

Infine aggiungete le farine e mescolate nuovamente per qualche istante

Dolce soffice alle mandorle
Dolce soffice alle mandorle

Versate il composto nello stampo a forma di colomba precedentemente imburrato

Torta Colomba alle mandorle
Torta Colomba alle mandorle

aggiungete in superficie le mandorle a lamelle e lo zucchero a granella

Torta Colomba alle mandorle
Torta Colomba alle mandorle

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Se dovesse scurirsi in superficie appoggiate sul dolce un foglio di carta alluminio.

Fate la prova con lo stecchino per controllare se è pronto il dolce, se dopo averlo infilzato nel dolce esce asciutto allora la vostra Torta Colomba alle mandorle è pronta. Buon appetito!
 
Torta Colomba alle mandorle

Torta Colomba alle mandorle

Buona Pasqua

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