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Pasta con zucchine e speck

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Pasta con zucchine e speck: ecco un primo piatto che vi toglierà giusto il tempo della cottura della pasta, massimo 10 minuti! Tra le ricette veloci è una delle mie preferite: con  pochi ingredienti otterrete un primo piatto ricco di gusto e la realizzazione è davvero semplicissima! E’ una variante della famosa pasta alla Nerano che tanto amavano Totò ed Eduardo de Filippo, l’aggiunta dello speck le dona ancora più gusto, inoltre grattugiando le zucchine  con la grattugia a fori grandi ridurrete ulteriormente il tempo di cottura. Provate!

Ingredienti per 2 persone

180 gr di pasta (io ho usato i mezzani tagliati)
2 zucchine medie
2 fette di speck
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 fette di formaggio dolce (scamorza o Galbanino)
Aglio in polvere (oppure 1/2 spicchio d’aglio fresco)

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Come fare la Pasta con zucchine e speck

Portate a bollore dell’acqua per cuocere la pasta, fatela cuocere al dente, quindi un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo lavate le zucchine, eliminate con un coltello le due estremità e grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grandi,

Pasta con zucchine e speck
Pasta con zucchine e speck

Versate le zucchine in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete poco sale e l’aglio in polvere (basta la punta di un cucchiaino, oppure mezzo spicchio d’aglio fresco da togliere a fine cottura) lasciate cuocere le zucchine per 2-3 minuti. Tenete da parte le zucchine.

Pasta con zucchine e speck
Pasta con zucchine e speck

In un’altra padella mettete lo speck tagliato a striscioline e lasciatelo cuocere per qualche istante, giusto il tempo che diventi croccante. Spegnete la fiamma e tenete da parte.

Pasta con zucchine e speck
Pasta con zucchine e speck

Tagliate il formaggio  dolce a cubetti e tenete da parte 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato.

Scolate la pasta al dente versatela nella padella con le zucchine, mescolate ed aggiungete il Parmigiano grattugiato, i cubetti di formaggio dolce e lo speck,

Pasta con zucchine e speck
Pasta con zucchine e speck

impiattate e servite.  Ed ecco pronta la vostra pasta e zucchine gustosa. Buon appetito!

Abbinamento Vino: Greco di Tufo

Per l’abbinamento vini ho consultato il sito:  oppure www.vinook.it

Pasta con zucchine e speck

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Buon Appetito!
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