Pasta con zucchine e speck

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Pasta con zucchine e speck: ecco un primo piatto che vi toglierà giusto il tempo della cottura della pasta, massimo 10 minuti! Tra le ricette veloci è una delle mie preferite: con  pochi ingredienti otterrete un primo piatto ricco di gusto e la realizzazione è davvero semplicissima! E’ una variante della famosa pasta alla Nerano che tanto amavano Totò ed Eduardo de Filippo, l’aggiunta dello speck le dona ancora più gusto, inoltre grattugiando le zucchine  con la grattugia a fori grandi ridurrete ulteriormente il tempo di cottura. Provate!

Ingredienti per 2 persone

180 gr di pasta (io ho usato i mezzani tagliati)
2 zucchine medie
2 fette di speck
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 fette di formaggio dolce (scamorza o Galbanino)
Aglio in polvere (oppure 1/2 spicchio d’aglio fresco)

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Come fare la Pasta con zucchine e speck

Mettete una pentola con acqua sul fuoco, fate arrivare a bollore e lasciate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione (meglio un minuto in meno)

Nel frattempo lavate le zucchine, eliminate con un coltello le due estremità e grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grandi,

Pasta con zucchine e speck

Pasta con zucchine e speck

mettete le zucchine con un filo d’olio in padella, aggiungete poco sale e l’aglio in polvere (basta la punta di un cucchiaino, oppure mezzo spicchio d’aglio fresco da togliere a fine cottura) lasciate cuocere le zucchine per 2-3 minuti. Tenete da parte le zucchine.

Pasta con zucchine e speck

Pasta con zucchine e speck

In un’altra padella mettete lo speck tagliato a striscioline e lasciatelo cuocere per qualche istante, giusto il tempo che diventi croccante. Spegnete la fiamma e tenete da parte.

Pasta con zucchine e speck

Pasta con zucchine e speck

Tagliate il formaggio  dolce a cubetti e tenete da parte 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato.

Scolate la pasta al dente versatela nella padella con le zucchine, mescolate ed aggiungete il Parmigiano grattugiato, aggiungete infine i cubetti di formaggio dolce e lo speck,

Pasta con zucchine e speck

Pasta con zucchine e speck

impiattate e servite.  Ed ecco pronta la vostra pasta e zucchine gustosa. Buon appetito!

Abbinamento Vino: Greco di Tufo

Per l’abbinamento vini ho consultato il sito:  oppure www.vinook.it

Pasta con zucchine e speck

Pasta con zucchine e speck

Buon Appetito!

Pasta con zucchine e speckPasta con zucchine e speck