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Cheesecake al caffè senza cottura

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Cheesecake al caffè senza cottura: ecco un dolce perfetto per la festa del papà, contiene caffè e a quale papà non piace?! In più è veloce da preparare, non necessita del forno in quanto è un dolce freddo (la consistenza è tipo semifreddo/spumone), basta lasciarlo raffreddare in frigo per qualche ora. E’ consigliabile preparare il dolce la mattina per servirlo la sera stessa. Utilizzate i vostri frollini preferiti per la base, qualche ricciolo di cioccolato in superficie ed il dolce è pronto! Provatelo!

Ingredienti per una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro

Base biscotto

200 gr di frollino al cacao
100 gr di burro

Per la crema al caffè e formaggio

250 gr di mascarpone
250 gr di Philadelphia classico
200 ml di panna vegetale fredda
80 gr di zucchero semolato (oppure 90 di zucchero di canna)
3 fogli e mezzo di colla di pesce (8 gr)
2 tazzine di caffè ristretto senza zucchero

Per decorare

riccioli di cioccolato fondente
(ottenuti col pelapatate)

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Come fare la Cheesecake al caffè senza cottura

Preparate il caffè con la moka 2 tazzine e lasciate raffreddare. Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce e tenetela da parte.

Preparate prima il biscotto alla base delle cheesecake: tritata i biscotti col mixer e fate sciogliere in un pentolino il burro;

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mettete biscotti e burro in una ciotola e mescolate.

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Foderate una tortiera a cerniera con la carta forno, versate la base biscotto sul fondo e livellate con un cucchiaio;

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mettete in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema: mettete in una ciotola il mascarpone, la Philadelphia e lo zucchero,

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girate col frullino per far amalgamare gli ingredienti; in un’altra ciotola montate a neve la panna vegetale; unite la panna alla crema di mascarpone e girate il tutto col frullino a velocità bassa.

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Cheesecake al caffè senza cottura

In un pentolino fate riscaldare il caffè senza giungere al bollore e aggiungete la colla di pesce strizzata, girate per non far formare grumi,

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lasciate raffreddare un minuto e versate il caffè nella crema, mescolate ancora col frullino a bassa velocità.

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Cheesecake al caffè senza cottura

Prendete la base di biscotto dal frigo e versateci sopra la crema di formaggi al caffè, livellate con un cucchiaio,

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Cheesecake al caffè senza cottura

coprite la tortiera con un foglio di pellicola e lasciate raffreddare in frigo per almeno 6 ore, decorate con riccioli di cioccolato fondente ottenuti utilizzando il pelapatate.Ed ecco pronta la vostra Cheesecake al caffè senza cottura. Buon appetito!

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Buon Appetito!

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