Crepes salate con zucchine

Crepes salate con zucchine : utilizzando la stessa pastella che ho preparato per le crêpes alla Nutella, ho realizzato questi squisiti fagottini ripieni di zucchine e besciamella. Provate!

Ingredienti

Ingredienti delle crêpes (vedi crêpes alla Nutella ma eliminando lo zucchero)
3-4 zucchine medie, oppure 7-8 zucchine piccole
2 fettine di prosciutto crudo, o speck
qualche cucchiaio di besciamella pronta
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Come fare le Crepes salate con zucchine

Preparate la pastella per le crêpes seguendo il procedimento delle mie Crepes alla Nutella, tenete la pastella in frigo per almeno mezz’ora, nel frattempo preparate le zucchine lavatele, tagliatele a fettine non troppo spesse e mettetele in una padella con un filo d’olio, fate saltare le zucchine in padella salate e pepate, fatele dorare  poi aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua e coprite con un coperchio, fate cuocere per 7-8 minuti, poi togliete il coperchio e fate asciugare l’acqua. Terminata la cottura tenete da parte.

Crepes salate con zucchine

Crepes salate con zucchine

preparate le crêpes salate: mettete un mestolo di pastella in una padella calda tenendo il fuoco medio, per la prima crepe ungete leggermente il fondo della padella con del burro, per le successive non sarà necessario.

Crepes salate con zucchine

Crepes salate con zucchine

preparate tutte le crepe, farcitele con le zucchine, il prosciutto spezzettato e un cucchiaio di besciamella, ripiegate le crespelle se se stesse le crespelle quasi a creare una busta per lettere, oppure se preferite potete creare una sorta di cannelloni

Crepes salate con zucchine

Crepes salate con zucchine

disponete le crêpes salate in una pirofila da forno, aggiungete la besciamella e un po’ di parmigiano grattugiato, ed ingornate in forno preriscaldato a 200° per 7-8 minuti, finche la superficie risulterà gratinata.

Crepes salate con zucchine

Crepes salate con zucchine

Ed ecco pronte le vostre crêpes salate con zucchine. Servite tiepide. Buon appetito!

ABBINAMENTO VINO: Prosecco di Valdobbiadene

Per l’abbinamento vini ho consultato il sito: www.vinit.net

Crepes salate zucchineCrepes salate zucchine