Pasta e Patate

Pasta e patate alla napoletana: certo i carboidrati in questa ricetta non mancano, ma pasta e patate è uno di quei piatti che rientrano nella categoria “comfort food”, quei piatti cioè che ti fanno stare bene mentre li mangi e sono spesso carichi di ricordi. D’inverno poi quando le calorie vengono bruciate più in fretta un bel piatto fumante di pasta con le patate è l’ideale. Inoltre è semplice da preparare, provate!

Ingredienti per 2 persone

4 patate medie
169 gr di pasta (mista, ditali o ditaloni)
1/2 carota, sedano, cipolla
5 pomodorini
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
scorza di Parmigiano
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato oppure 1 cucchiai0 di pecorino romano
1 fettina di pancetta tesa

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Come fare Pasta e patate alla napoletana

Cominciate la preparazione sbucciando e lavando le patate, poi le tagliate a cubetti abbastanza piccoli in modo da ridurre il tempo di cottura.

In una pentola mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, preparate un trito per il soffritto con carota, sedano e cipolla mettete insieme anche la fettina di pancetta tesa, fate rosolare leggermente ed aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Lasciate asciugare leggermente…

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Pasta e Patate

dopo un minuto aggiungete le patate, regolate di sale e pepe e fate rosolare per qualche istante; nel frattempo grattate col coltello la scorza del Parmigiano

Pasta e Patate

Pasta e Patate

ricoprite con acqua e portate a bollore, aggiungete le croste di Parmigiano, fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso mettendo il coperchio sulla pentola, a questo punto ci sono due possibilità la prima è cuocere la pasta direttamente nella pentola con le patate la seconda è cuocere la pasta a parte, di scolarla 4-5 minuti prima della fine del tempo di cottura e di completare la cottura insieme alle patate. Io per praticità le faccio cuocere insieme.

Pasta e Patate

Pasta e Patate

ABBINAMENTO VINI: Falanghina dei Campi Flegrei 

per l’abbinamento vini ho consultato il sito www.vinacciolo.it

Pasta e patatePasta e patate