Tortino di alici e zucchine

Tortino di alici e zucchine al forno: ecco un piatto perfetto per l’estate, leggero economico, veloce, di effetto e soprattutto buonissimo! E’ un secondo perfetto per un pranzo a base di pesce. Le alici fanno bene e sono facili da preparare. Questa ricetta è di mia madre, bravissima cuoca, mi ha detto che avrebbe preparato questi tortini così io con macchina fotografica alla mano ho semplicemente assistito. Se volete rendere ancora più “di mare” questo piatto potete aggiungere un paio di cozze sgusciate all’interno dei singoli tortini, noi abbiamo preferito i tortini monoporzione perchè l’effetto è più scenografico, ma si può tranquillamente realizzare in una pirofila più ampia. Provateli!

Ingredienti per 6 tortini

30 alici/acciughe medie
300 gr. di zucchine
olio extravergine di oliva

pane grattugiato
6 cucchiaini di pecorino romano grattugiato
1 spicchio d’ aglio

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Come fare il Tortino di alici e zucchine

Lavate le zucchine togliete il pistillo dal fiore. Tagliate le zucchine a fettine di cira mezzo cm, mettete un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio in una padella e fate cuocere le zucchine in padella per circa 10, 15 minuti, spegnete la fiamma e tenete da parte.

Tortino di alici e zucchine

Tagliate le acciughe a metà dal lato della pancia partendo dalla testa fino alla coda. Eliminate le interiora, la lisca e la testa, lavate le alici con acqua fredda corrente ed immergetele in una ciotola con dell’olio extravergine di oliva per qualche istante

Tortino di alici e zucchine

passatele ora nel pane grattugiato

Tortino di alici e zucchine

oleate i tortini e foderateli con le alici disposte a petali con le code verso l’esterno, bastano 5 alici per ogni tortino (6 se sono piccole), aggiungete il pecorino romano grattugiato all’interno, circa un cucchiaino per ogni tortino

Tortino di alici e zucchine

ed infine aggiungete le zucchine ed i fiori tagliati a striscioline, richiudete i tortini con le code delle acciughe, aggiungete un filo d’olio in superficie ed ancora un po’ di pane grattugiato e pochissimo pecorino grattugiato

Tortino di alici e zucchine

disponete i tortnini su una teglia ed infornate in forno caldo a 200° per 15 minuti, fino a quando avranno assunto in superficie un bel colore dorato.

Tortino di alici e zucchine

ed ecco pronti i vostri tortini di alici e zucchine. Buon appetito!

ABBINAMENTO VINO: Solopaca Bianco o Elba Bianco Doc

Per l’abbinamento vini ho consultato il sito:  www.vinook.it

Tortino di alici e zucchine

Tortino di alici e zucchine

Buon Appetito!