Fiori di zucca ripieni in pastella

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Fiori di zucca ripieni in pastella è una tipica ricetta della cucina romana, i romani aggiungono anche l’acciuga oltre alla mozzarella all’interno, ma io non amo le acciughe quindi le ho evitate; sono buonissimi, certo sono fritti…ma bisogna concedersi ogni tanto anche la frittura! Sono semplicissimi da preparare e inoltre questo tipo di pastella la potrete usare per molte altre ricette.

Se preferite la versione light, leggete la ricetta dei fiori di zucca ripieni al forno

Ingredienti per 8 fiori di zucca

8 fiori di zucca
200 gr. di farina 00
200 ml di acqua gasata fredda
sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
8 mozzarelline tipo ciliegina

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Come fare i Fiori di zucca ripieni in pastella

Laviamo delicatamente i fiori di zucca (si trovano in confezioni al supermercato), e togliamo il pistillo interno facendo attenzione a non rompere eccessivamente il fiore, lasciamo asciugare i fiori di zucca su un canovaccio

Fiori di zucca ripieni in pastella Fiori di Zucca ripieni 01

Prepariamo la pastella: mettiamo la farina in un contenitore, aggiungiamo l’acqua frizzante fredda alla farina 00, aggiungiamo 2 pizzichi di sale e  1 cucchiaio di olio, con un frustino mescoliamo con forza

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mettiamo la mozzarellina all’interno del fiore di zucca, la ricetta romana prevede anche un’ acciuga, ma a me non piace Fiori di zucca ripieni in pastella icon smile

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richiudete il fiore avvolgendo la mozzarella ed intingete i fiori di zucca ripieni nella pastella aiutandovi con una pinza da cucina

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mettiamo i fiori di zucca in pastella in un pentolino dai bordi alti con olio di arachidi già caldo e lasciamo friggere per qualche minuto, fino a quando diventeranno dorati.

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Scoliamo con una schiumarola e facciamo assorbire l’olio in eccesso su della carta da cucina. Salate, pepate ed ecco pronti i vostri Fiori di zucca ripieni in pastella. Buon appetito!

ABBINAMENTO VINO: Velletri bianco spumante

Per l’abbinamento vini ho consultato il sito: www.vinit.net

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