Ricotta fritta

Ricotta fritta: una ricetta semplice e veloce. E’ il tipico antipasto della Domenica a Napoli, ma anche in tante altre città del Sud: mozzarella in carrozza, crocchè, arancini, mozzarelline, carciofi e pezzetti di ricotta tutto rigorosamente impanato e fritto, giusto per far capire cos’è un pranzo domenicale a Napoli….se l’antipasto è questo…..!! 🙂 Sono antipasti molto veloci e buonissimi, in genere non si utilizza la ricotta fresca ma quella più asciutta dopo almeno un giorno in frigo, quindi è un’idea per utilizzare la ricotta che resta da altre ricette.

Tempo di preparazione: 5 min Tempo di cottura: 5 min Esecuzione: facile

Ingredienti

• 400 gr. di ricotta
  
• 2 uova
  
• 2 cucchiai di farina
  
• 1 pizzico di sale
  
• olio per friggere
• pepe
  

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Come preparare la Ricotta fritta

Tagliare la ricotta, che deve essere piuttosto soda e possibilmente di pecora, a pezzi abbastanza spessi , infarinarli e…

passarli nelle uova sbattute (con un pizzico di sale e pepe); friggere i pezzi di ricotta in abbondante olio molto caldo.

Appena i pezzi di ricotta saranno dorati , estrarli con una schiumarola, adagiarli su un foglio di carta da cucina e  salare. Impiattare  e servire caldo. La ricotta fritta, così preparata, dorata e croccante all’esterno, conserva internamente tutta la sua morbidezza e cremosità…Buon appetito!!!

ABBINAMENTO VINO: Vini rosati o rossi giovani.

In questo blog per gli abbinamenti di vino e liquori ho consultato il sito:www.vinacciolo.it